Przepisy · Wege

Wegański gulasz

Wegański gulasz

Nie jestem rasowym weganinem, czy wegetarianinem, ale zauważyłem ostatnio, że coraz rzadziej spożywam mięso (czerwone — czy to wieprzowinę, czy wołowinę praktycznie wykluczyłem z diety w 2017, wyłączając od czasu do czasu burgera). Obecnie proporcje, które determinują potrawy, które robię to mniej więcej stosunek 75% do 25% warzywa do mięsa.

Mając na uwadze powyższe — naszło mnie na gulasz wegański. Oto i on.

Składniki (4 porcje)

SOS (pasta)

  1. oliwa z oliwek „Extra vergine”
  2. 2 duże cebule
  3. przyprawy:
    1. papryka ostra (1 duża łyżka)
    2. papryka wędzona (2 duże łyżki)
    3. papryka słodka (2, 3 duże łyżki)
    4. papryka chilli (mała łyżka)
  4. cukier trzcinowy (1 duża łyżka)

Gulasz

  1. bulion z włoszczyzny (około litra) — taki trzeba zacząć przygotowywać około 2, 3 godzin wcześniej zanim zabierzemy się za całość dania, aby wydobyć maksimum smaku
  2. oliwa z oliwek „Extra vergine”
  3. 2 duże marchewki
  4. pół selera
  5. 1 duża pietruszka
  6. 3 garście pieczarek
  7. pół czerwonej papryki
  8. mała puszka kukurydzy
  9. 4 duże łyżki czerwonego wina wytrawnego
  10. mała łyżka sosu grzybowo-sojowego
  11. sól, pieprz wg uznania

Przygotowanie

  • Cebulę kroimy dowolnie na kawałki (mogą być to pióra) tak, aby podczas smażenia i następnie blendowania powstała pasta.
  • Na patelnię wlewamy 5 dużych łyżek oliwy „Extra vergine” i na rozgrzaną oliwę wrzucamy pokrojoną cebulę dodając wszystkie przyprawy. Smażymy, bez przykrycia, na średniej mocy (nieduży ogień) około 10 minut. Od czasu do czasu mieszamy, aby przyprawy dobrze połączyły się z cebulą. Następnie przykrywamy patelnię pokrywką i zmniejszamy moc grzania na „podgrzewanie” (bardzo mały ogień).
  • w czasie, gdy cebula się smaży kroimy:
    • marchew na grube plastry
    • pietruszkę na grube plastry
    • selera na grube kawałki wielkością nie odstające od marchwi i pietruszki
  • wymienione wyżej, pokrojone warzywa wrzucamy na rozgrzaną lekko patelnię, ale mieszamy bardzo rzadko, aby zachowały swój kształt i powoli się zarumieniały, smażymy około 15 minut
    • w międzyczasie wyłączamy patelnię z cebulą i wrzucamy całość do blendera i miksujemy minutę, aby z cebuli i przypraw z oliwą zrobiła się pasta
  •  

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *